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蔡慎坤

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院士为何认定地沟油不会流向餐桌?  

2011-09-22 08:44:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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关于地沟油事件的讨论一直备受社会关注,一直到今年9月13日,新华社才对外坦承,有大批量的地沟油流向了中国的餐桌。

此前,中国工程院资深院士孙宝国曾站出来,公开否认目前市场上存在大量地沟油的传闻。这位院士称:如果地沟油要处理到没有异味,需要投入很大的成本,所以“回到餐桌上是不可能的”,孙宝国还认为“一些引起热议的食品安全话题都有杜撰成分”。

而铁的事实一桩桩被披露出来,算是给了这样的院士一记响亮的耳光!

上周,在公安部统一指挥下,集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称,目前我国每年返回餐桌的地沟油多达200万至300万吨。而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算,每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。也意味着,地沟油已占据了中国十分之一的市场份额!请问可怕不可怕?

更可怕的是,这些地沟油提炼出来的食用油竟然完全符合国家标准,政府各级职能检测和监管部门处处存在漏洞,让地沟油蒙混过关,不仅是小作坊出了问题,连大型食用油企业也在不知不觉中收购了这类半成品,使地沟油的原料源头和流通过程处处失防,地沟油源源不断流向了餐桌。

公开资料显示:所谓地沟油,是指对从酒店、餐馆收来的潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是高致癌物,可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油的成本究竟如何?业内人士透露,从餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼,实际平均掏一桶油能挣七八十元。一个人通常每天能掏4桶,回收提炼后,即使按食用油市场价格的一半出售,每月也能赚1万多元。

近几年,不时有涉及地沟油的相关报道见诸报端。然而似乎从来没有引起社会反响和强烈质疑。表层原因或许在于首次以公安部牵头,又是首次“全环节”破获,而且首次真正摸清楚了一条“黑色产业链”。如此多的首次叠加足以让公众“震惊”让院士专家难堪。

相对于已知的事实,那些未知的真相或许更令公众担忧和恐惧。究竟有多少地沟油流入了正规食用油市场?公众每天接触地沟油的风险有多大?千千万万家餐馆每天产生的“废油”究竟被谁收走了?有多少地沟油经过一系列地下“漂白”程序成为“正规的”食用油?恐怕没有权威部门或人士给出答案。

我国对“地沟油”的监管实际涉及众多部门,包括卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等等等等。依据现有法律法规,地沟油在生产环节属于质量监督管理部门管理;进入餐馆则由食品药品监督管理部门查处,因其有吊销餐饮服务许可证权力;流通环节属工商部门管辖;餐厨垃圾回收归口市政部门。只有最后形成公共安全威胁才涉及公安部门。

然而在此次对地沟油侦破案件过程公开报道中,从初期掏捞、粗炼到“二传手”倒卖和深加工,再到最后的批发和零售等一系列环节,几乎没有看到任何行政执法监管部门的身影。地沟油犯罪这一本应涉及多个环节的多头监管对象,反而实际成为监管的“盲区”。这不能不令人愤慨。

地沟油事件再次唤起公众的维权意识和思辩能力,现在但凡社会热点事件发生后,总是有一些大牌院士专家站出来指指点点,进而提出一些让人匪夷所思的观点。奉劝这些院士专家在秉承专业知识的同时,尊重一点社会常识,倾听一下公众的声音,不要让所谓的权威性一再蒙羞。

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